| 武侠文化相容於风波庄私家菜 风波庄私家菜，风味独特，既不同于徽菜的重油重色，也不同于川菜的麻辣，也不同于粤菜的清淡，而是融汇通，自成一家。如京葱扒鸭，似卤似烹，色泽红润，肉烂如泥，运用了赣菜和山东菜等制作手法。风波烤鱼大胆借用了民间烤鱼的手法，制作精细，在选料，辅料方面更加讲究，使得外型美观，口味独特。徽州圆子则在继承徽菜制法的基础上进一步改良，外裹糯米，内藏蛋黄，中夹精肉，层层口味不同，香而不糯，满口芬芳。 风波庄私家菜，皆为自家秘制，代代延续，经过不断整理发展创新，到了这一代，更是初见体系，为光大技艺，共享美食，遂借风波庄而承传私家菜。 风波庄私家菜既是代代相传，一脉相承的产物，更与其武侠文化的氛围相吻合，可以说是食与境的最佳组合，二者相辅相成，相得益彰。无论是风波庄门柱上“人在江湖，身不由己”的对联，还是店内刀枪戟的摆设；无论是“东邪西毒南帝北丐”等包厢的名称，还是“少林武当峨嵋”等座位的安排；无论是播放的音乐，还是木凳、长凳、海碗……无不透露出其典型的武侠文化气息。 |
